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zweifacher Michelin-Sternekoch des Dorint Söl'ring Hof auf Sylt und einst »Berliner Meisterkoch« 1998
von schnell bis raffiniert
Die Jury lobte den »kulinarisch geschulten Witz« des Buchs
aufgewachsen mit dem großen Gemüsegarten ihrer Großeltern und Betreiberin des Blogs Dee's Küche
French Boulangerie: Recipes from the Ferrandi School Anders Schönnemann zweifacher Michelin-Sternekoch des Dorint Söl'ringDie Kochschule cole Ferrandi Paris, von der Zeitung Le Monde als Harvard der Gastronomie bezeichnet, legt bei Flammarion einen kompletten Boulangerie Kurs vor: ber 40 Techniken in 220 Schritt fr Schritt Anleitungen, von knusprigen Baguettes und traditionellen Brioches bis zu trendigen Cruffins, vom Ansetzen von Poolish oder Levain bis zum Flechten von Brioche Zpfen. 83 Rezepte in vier Kategorien traditionelle Brote, Spezialbrote, Viennoiserie und