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die Kimchi und Kombucha selbst herstellen statt teuer im Bioladen kaufen wollen
der zu Hause Brühen mit echtem Tiefgang kochen möchte
Suppen und Gemüsepfannen mit Paprika
Anna Stockwell
Rote Wand. Culinary Lab: Eine neue alpine Küche Diora Fang Chan die Kimchi und Kombucha selbstMit dem Deutschen Kochbuchpreis 2025 in Gold (Kategorie Alpen) und Silber (Foodfotografie) ausgezeichnet: Das Culinary Lab des Hotels Rote Wand in Lech, geleitet von Jamie Unshelm, entwickelt auf 1. 500 Metern Hhe eine neue Philosophie alpiner Kche aus Wild, Fisch, Pilzen, Wildkrutern und den Frchten des eigenen Gartens. Autor Christian Seiler dokumentiert Masterclasses zu Fermentation, Zerlegetechniken und Brotbacken, fotografiert von Ingo Pertramer.