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In diesem Cremant sind alle drei zugelassenen weißen Rebsorten für einen Cremant de Limoux vereint
So entsteht ein kompromisslos trockener
nachdem sie manuell mit einem Gitternetz entrappt wurden
Im Nachgang weren sie leicht angequetscht
Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2022 TK-Artikel In diesem Cremant sind alleThomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit
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