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Nach der schonenden Pressung erfolgt eine sorgfältige Vinifikation bei kontrollierten Temperaturen
Auch feine Sushi-Variationen profitieren von der kreidigen Frische
Für Franciacorta Brut schreibt das Reglement eine lange Lagerung auf der Hefe vor (mindestens 18 Monate bei Non-Vintage)
Vanillecreme und ein Hauch Butterscotch treffen auf edle Eichenwürze
Chanin Wild King Pinot Noir 2021 Fattoi Nach der schonenden Pressung erfolgtDer Chanin Wild King Pinot Noir 2021 ist eine neue, extrem puristische Kreation von Gavin Chanin, bei der die Natur konsequent das Sagen hat. Hier wird vollstndig auf nologische Eingriffe verzichtet ein radikal minimalistischer Ansatz, der so weit geht, dass es in manchen Jahren womglich gar keinen Wein von dieser Lage geben wird. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir aus Kalifornien, der mit nur 12 % Alkohol, intensiver Aromatik und beeindruckender Finesse
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