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eine Foie-Gras-Terrine mit Feigenchutney
weißem Pfirsich und einer feinen
Die matte Oberfläche trifft auf eine glänzende
Statt blasser Lachs-Romantik ein eigenständiger Rosé aus Blaufränkisch
François de Nicolay Coteaux de Champlitte rouge, Sans Sulfites Ajouté AC 2020 BIO halbtrocken eine Foie-Gras-Terrine mit FeigenchutneyCoteaux de Champlitte eine Appellation, die kaum jemand kennt. Sie liegt im aeussersten Nordwesten Burgunds, in der Haute Sane, und war fast vergessen, bevor Pioniere wie Franois de Nicolay sie wiederbelebt haben. Biodynamischer Anbau, Pinot Noir auf Kalkstein, und dieser Wein kommt ganz ohne zugesetzten Schwefel aus. Ein echtes Abenteuer. Der 2020er zeigt eine ueberraschende Reife und Komplexitaet. Dunkle Kirschen, Waldbeeren und ein erdiger Ton von
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