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trockener Weißwein: Holunderblüte
Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat
gehalten von präziser Säure und einer überraschend cremigen Textur
Hölzer: Helles Eichen- oder Eschenholz wirkt frisch
Tandem Inmune Tinto D.O. 2022 avm-farbkarte-ii trockener Weißwein: HolunderblüteGarnacha ist die traditionelle Rebsorte Navarras, lange unterschtzt und inzwischen wieder ernst genommen. Tandem baut sie in Tierra Estella an und zwar ganz ohne Holz, was bei dieser Sorte alles andere als selbstverstndlich ist. Der Untergrund ist Ton ber Kalk: Die eine Komponente speichert Wasser fr den Sommer, die andere sorgt fr Frische im Wein. Gelesen wird im Oktober, vergoren im Edelstahl, danach liegt der Wein zehn Monate im Betontank ein Gef,